Eggs benedict met zalm
Ingrediënten (2 personen) :
- eiwitrijk brood
- gerookte zalm
- 4 (koele) eieren
- natuur azijn
- snack sauce
- peterselie
Bereidingswijze:
- Neem een hoge kookpot en vul deze voor ¾ met water. Breng aan de kook.Voeg een scheut azijn toe (water moet zuur proeven).
- Breek elk ei in een aparte koffiekop en houd de dooier heel. Leg een halve eierschaal opzij. Verlaag het vuur en houd het water net onder het kookpunt. Roer met een garde in het water en creëer zo een draaikolk. Leg een stukje eierschaal in het water. Van zodra het afdrijft naar het midden van de pot en ter plekke rondjes draait, kan je beginnen met pocheren. Neem de eierschaal weg.
- Giet het (eerste) ei in het midden van de pot en laat 1 tot 2 minuten garen. Verhoog eventueel de temperatuur van het kookvuur een beetje. Vis het gepocheerde ei voorzichtig op met een schuimspaan, zodat het water weglekt en leg opzij.
- Grill 4 snedes eiwitrijk brood, beleg elk met een sneetje gerookte zalm, wat peterselie en een gepocheerd ei. Werk af met de snack sauce van Near Zero Calories.
