Ingrediënten
120 à 150 g kalfsmedaillon
100 g veldsla
1 stronk witlof (100 g)
125 g champignons
1 eetlepel olijfolie
peper en zout
Bereidingswijze
Kuis en was de veldsla. Droog deze in een slazwierder.
Snijd het witlof overlangs in 2.
Haal het bittere gedeelte er uit en snijd het witlof in stukjes.
Meng dit met een beetje light mayonaise en citroen (of olie en azijn). Neem een pan en laat deze goed opwarmen.
Doe 1 eetlepel olijfolie in de pan, kruid het vlees met peper en zout en bak mooi bruin langs de beide kanten. Voeg de champignons toe en laat alles nog 5 à 6 min. verder garen.
TIP: Voor extra vleesjus, giet het overtollig bakvet weg en blus de pan met 50 ml water.