Ingrediënten
1 middelgrote venkel (100 g)
9 à 10 kerstomaten (100 g)
1 kabeljauwfilet (180 à 200 g)
2 eetlepels olijfolie
Provençaalse kruiden
Dille
Zout en peper
Bereidingswijze
Maak de venkel schoon en snijd in gelijke repen.
Neem een pan of een sauteuse en doe er een eetlepel olijfolie in.
Laat verhitten en voeg de gesneden venkel toe. Kruid met peper en zout. Laat zachtjes verder stoven zonder te kleuren gedurende 6 minuten. Voeg de kerstomaten toe en laat nog 1 min. verder stoven.
Neem een stuk aluminiumfolie en vouw het dubbel, maak een papillot en schenk er de mengeling van venkel en tomaat in. Leg hier bovenop de vis en bestrooi deze met grof zout, peper en Provençaalse kruiden.
Voeg als laatste nog 1 eetlepel olijfolie toe.
Vouw alles mooi dicht en gaar gedurende 12 min. in een voorverwarmde oven van 180°C.