+32 53 606 120
KETOdieet
Komkommersoep
Ingrediënten (3 liter):
- 3 komkommers
- 2 stuks Spaanse ui
- 2 stuks wit van prei
- 2 teentjes look
- 1 soeplepel olijfolie
- 1,5 l water
- 3 kippenbouillonblokjes
- peper en zout
Bereidingswijze:
- Schil de komkommers met een dunschiller en snijd deze in grove stukken.
- Pel de ui en snijd in stukken.
- Snijd de prei middendoor langs de langste zijde, spoel onder koud stromend water en snijd
in stukken. - Kuis en snipper de teentjes look of gebruik de lookpers.
- Neem een kom van 5 liter en voeg de soeplepel olijfolie toe. Laat lichtjes verhitten.
- Voeg de komkommers toe en laat 5 minuten goed stoven.
- Voeg dan de ui, prei en look toe.
- Bevochtig met 2,2 liter water, voeg de bouillonblokjes en peper & zout toe en breng aan de
kook. - Laat alles 25 minuten zachtjes sudderen en mix daarna tot een homogeen geheel.
- Afkruiden indien nodig.
- Garneer naar wens met gegrilde pijnboompitten / stukjes boschampignons.
Champignonsoep
Ingrediënten (3 liter):
- 750 g (dikke) Parijse champignons
- 2 stuks Spaanse ui
- 2 stuks wit van prei
- 3 stuks kippenbouillonblokjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 soeplepels olijfolie
- peper en zout
- light room (4-7% vet)
Bereidingswijze:
- Borstel of veeg de champignons schoon. Liefst niet wassen, maar indien ze toch te vuil zijn, mogen ze snel in koud water gespoeld te worden en in een doek afgedroogd.
- Snijd de champignons in kleine stukken.
- Pel de ui en de knoflookteentjes en snipper deze (look kan ook met de lookpers).
- Snijd het wit van de prei langs de langste kant in twee en spoel onder koud water.
- Snijd in stukken.
- Neem een kom van 5 liter, giet er de olijfolie in en laat stevig opwarmen.
- Voeg er de gesneden champignons aan toe en laat 5 minuten stoven (af en toe roeren totdeze goud kleuren). Voeg er de gesnipperde look aan toe.Voeg het wit van de prei en de ui aan toe en laat alles nog 3 minuten verder stoven.
- Voeg peper, zout, look en bouillonblokjes toe.
- Bevochtig met 2,2 l water en breng alles aan de kook. Laat 25 minuten zachtjes sudderen en mix het geheel tot een homogeen geheel.
- Afkruiden indien nodig.
- Neem een bord, (doe er een scheutje room in) en schep de soep er bovenop. Garneer eventueel met gehakte peterselie of bieslook / gebakken champignons.
groentesoep
Ingrediënten (2 liter):
- 2 wortelen
- 1 courgette
- 2 kleine uien of 1 Spaanse ui
- 1 prei
- 2 takken wit van selder
- 1,5 l water
- 2 bouillonblokjes (kippen- of rundsbouillon)
- ½ eetlepel olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze:
- Schil de wortelen met een dunschiller en snijd in stukken.
- Spoel de courgette onder koud water af en snijd in stukken.
- Was de prei en snijd in stukken.
- Schil de selder met een dunschiller en snijd in stukken.
- Pel de ui(en) en snijd in stukken.
- Giet de eetlepel olijfolie in een kom en laat lichtjes verhitten.
- Voeg al de groenten toe en laat 5 minuten zachtjes stoven zonder te kleuren.
- Bevochtig met 1,5 liter water.
- Voeg peper, zout, bouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat zachtjes 30 minuten koken.
- Mix het geheel tot een homogene massa.
- Afkruiden indien nodig.
Kervelsoep
Ingrediënten (2 liter):
- 200g kervel (of 2 potjes diepvries)
- 3 stukken prei
- 2 gewone uien of 1 Spaanse ui
- ½ groene selder
- 1,5 l water
- 2 bouillonblokjes (kippen- of rundsbouillon)
- ½ eetlepel olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze:
- Kuis de prei, was en snijd in grove stukken.
- Pel de ui en snijd in stukken.
- Was en hak de kervel indien vers.
- Schil de selder met een dunschiller en haal de draadjes weg. Was schoon.
- Giet ½ eetlepel olijfolie in een kom en laat lichtjes verhitten.
- Voeg de prei, ui en selder toe en laat 3 minuten stoven zonder te kleuren.
- Kruid met peper en zout, voeg de bouillonblokjes toe en bevochtig met 1,5 liter water.
- Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg de kervel toe en mix tot een homogeen geheeld.
- Afkruiden indien nodig.0
